jueves, 29 de diciembre de 2016

Mejillones en cazuela

Siempre que visito París, como mejillones en Leon De Bruxelles (aunque no he visitado allí más que unas veces...). Hay numerosos restaurantes en Tokio, sin embargo no podía encontrar un restaurante especializado como Leon en que los mejillones se sirvieran en cazuela. Pero, por fin este tipo de restaurante se abrió cerca de mi barrio el año pasado. Qué alegría!
Allí hay un montón de sabores (me parece demasiado mucho). Después de darle muchas vueltas, elegimos "lima" y "alioli". Preferí "alioli". Por supuesto que las patatas fritas son indispensables para comer mejillones en cazuela.
Voy a visitarlo otra vez.

Pinze loca


El sabor de lima



El sabor de alioli



No quiero imaginar la cantidad de conchas del restaurantes...





sábado, 10 de diciembre de 2016

Hojas coloradas en el parque de Shinjyuku

Antes de empezar el pleno invierno, grabé unos paisajes impresionantes en el corazón. El parque de Shinjyuku no me aburre por más que lo visito.
La verdad es que este diciembre está tranquilo en comparación con el de estos últimos años. Recuerdo lo de este año y agradezco todos, estén o no estén a mi lado.

martes, 29 de noviembre de 2016

La lecha de bacalao

En Japón el invierno es la temporada del bacalao, y sobre todo la lecha fresca de él se come en invierno solo. En general se la come un poco cocida. No es grotesca sino cremosa. La lecha de bacalao se llama "Tara (bacalao) no (de) Shirako (lecha)" en japonés.
Cuando el otro día fui a comer sushi, estaba un poco resfriada. Lamenté no tener tanto apetito como siempre!




 ¡Mira qué calamar tan precioso! No entendí cómo hacer. (?o?)




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miércoles, 23 de noviembre de 2016

Preparativos para el invierno

Se pronostica nieve para mañana en Tokio! En noviembre aquí no nevaba durante 54 años. Me apresuré a poner el bracero, Kotatsu (こたつ). Kotatsu es indispensable para mí en invierno. Me calienta económicamente.



A duras penas encontré dos bulbos de jacinto. Recientemente no es popular plantarlo en agua...., no? Hasta germinar, se ponen en un lugar oscuro y fresco.



Y compré una bolsa de torta de arroz. En invierno comemos torta de arroz mucho más que en otra estación. Escribiré sobre esto en otra oportunidad.


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martes, 15 de noviembre de 2016

Viñedo en Nagano

Qué bello viñedo! Fui a la prefectura de Nagano para ayudar a un matrimonio conocido en su viñedo que se está haciendo preparativos para el invierno. En esta región, antes de empezar el invierno, los troncos (en especial jóvenes) de vides se envuelven con pajas para proteger contra la baja temperatura. Este trabajo se llama Wara Maki (わら巻き). Disfruté de trabajar durante unas horas, pero en realidad los viñadores deben hacerlo en gran cantidad inimaginable.
Aunque trabajé un poco, fue muy interesante tener experiencia de cultivar las vides. De vez cuando quiero participar otra vez en varios trabajos.





 
Dos cabras lindas son ídolas del viñedo! :)





Después del trabajo, fuimos a la fiesta de una bodega.
ヴィラデストガーデンファームアンドワイナリー(Villa d'EST gardenfarm and winery)
http://www.villadest.com/





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martes, 8 de noviembre de 2016

Sabor del sur de Tirol en Tokio



No conozco Tirol, pero podemos saborear unos platos del sur de Tirol en Tokio. En el restaurante Miwa tei (三輪亭), el chef que se entrenaba en Tirol hace embutidos y jamónes caseros. Me encantaron ellos variados. Quiero ir allí otra vez!

Miwa tei (三輪亭)
http://www.miwatei.com/





jueves, 3 de noviembre de 2016

Fabada asturiana

Hace unos años yo supe "fabada" en un text de español, pero no pude imaginar bien su sabor porque nunca había comido. Unos años después, la clase de cocina "La Casa de la Abuela" dio una oportunidad a los participantes que pidiéramos alguna receta para aprender. Aproveché esta oportunidad para conocer fabada.
Qué suerte el profe es de Asturias! Él preparó una morcilla riquísima sin arroz para este curso. Aprendí y saboreé auténtica fabada asturiana! Hoy se ha cumplido un deseo de unos años.
Creo que Japón es un país mejor gastronómico del mundo. Pero, aún hay mucha comida que no se comen en este país, por ejemplo auténtico chocolate con churros, carne argentina, membrillo etc.. 











Como había olvido sacar la foto del plato por concentrarme en comer...., saqué una después de regresar. 




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martes, 1 de noviembre de 2016

Tonjiru para un día frío

En Tokio el noviembre ha empezado con la lluvia fría.
Ultimamente hace mucho frío y no podemos disfrutar del tiempo despejado.
Cuando hace frío, no tomo suficiente agua, y me duele la cabeza con frecuencia...
Creo que tomar sopa es bueno no solo para calentar el cuerpo sino también tomar agua. Un día preparé Tonjiru (豚汁), un tipo de sopa de miso con cerdo y varias verduras, en especial viene bien a unas hortalizas de raíz.
Tonjiru es una comida muy nutritiva, pero una comida casera. En general no la tomamos en un restaurante. Pero es posible tomarla en una tienda de Gyudon (bola de ternera). 





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miércoles, 26 de octubre de 2016

Otro plato gratis

Aunque hace tiempo ya terminó la temporada de las vacaciones de verano, veo muchos turistas extranjeros en Tokio (en especial, en el cruce de Shibuya!). Me interesa dónde y qué coman ellos. Creo que en Japón la cantidad de una ración es menos que en otros países. Si durante el viaje por Japon piensan que la ración no es suficiente, recomiendo que vayan a un restaurante que sirva otro plato en gratis. Se encuentra facilmente este tipo de restaurante en Japón. Antes de presentarlo, vamos a memorizar dos palabras japonesas.


おかわり(Okawari): Otro plato de algo
無料(Muryo): Gratis




Entonces, si se escribe "abcおかわり無料" en el menú o el anuncio del restaurante,  significa que otro plato de abc es gratis (Free refills!).
Las cadenas de restaurantes del filete de cerdo rebozado (se llama Tonkatsu (とんかつ) en japonés)  como Saboten y Wako sirven otro plato de arroz cocido, sopa de miso y repollo cortado en gratis. Una cadena de restaurantes, Yayoiken, sirve otro plato de arroz en gratis.

Tonkatsu, efilete de cerdo rebozado




Otro plato de arroz cocido, sopa de miso y repollo cortado son gratis.




La verdad es que apenas voy a estos restaurantes. Por otro lado, me gusta ir a unos restaurantes indias en el almuerzo. Muchos restaurantes indias sirven otro naan u otro arroz en gratis, además son útiles poder almorzar (es decir, comer barato)  hasta las 17hs.




En el centro de Shinjuku el cubierto de tres clases de curry, naan, arroz, pequeña y ensalada con una bebida cuestan 1000 yenes. Por supuesto que son gratis otro naan y otro arroz.

MASARA DINING
https://www.japanful.com/shops/997




martes, 18 de octubre de 2016

2016 segunda parte del curso de cocina española

Esta temporada también aprendo varias recetas españolas en La Casa de la Abuela. Lo que me interesa es saborear alguna comida que nunca he comido. En esta temporada fue migas. Aunque la sabía a través del libro, Internet etc., no la había comido. Creo que aún tengo mucha comida desconocida española. Espero participar en el próximo curso de Fabada Asturiana que yo pedí aprender en el curso. 

Croquetas de bacalao
Los participantes hicimos redondear croquetas.




Empanada de atún
Qué ricoooooo estaba!



Me interesó comer las migas con las uvas. ¿Saben que hay casi misma receta en Japón? Es arroz frito (炒飯, チャーハン). Los japoneses también lo hacemos con arroz duro del día anterior.



Las albóndigas de carne y los mejillones estaban muy ricos.
No sé por qué la comida española viene bien a arroz cocido (nuestro alimento principal)!





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miércoles, 12 de octubre de 2016

Subrideo Restaurare

En Tokio ya hace bastante fresco por la mañana y por la noche. Este tiempo no quieren comer algún plato caliente? Con queso fundido!?
El otro día fui a un restaurante famoso de queso, Subrideo Restaurare en Ebisu. Estuve muy satisfecha, en especial el risotto con queso y maíz asado. Qué rico!
Mi peluquera me enseñó este restaurante. Siempre hablamos de unos restaurantes favoritos cuando ella me corta el pelo. XD

Subrideo Restaurare
http://subrideo-restaurare.jimdo.com/
https://www.facebook.com/SubrideoRestaurare/


Rillettes con crema de queso
Por otro lado, en Japón es difícil encontrar pan de calidad. Lamento este pan con muchos agujeros!




Raclette



Rissotto con queso y maíz asado



Helados de queso y caramelo 



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