Verduras en la temporada de lluvias

En Tokio ya estamos en la temporada de lluvias.
No me gusta la lluvia y este año no llueve mucho, pero...
¡Ojalá que las verduras crezcan mucho absorbiendo el agua!

Todas estaban deliciosas. :)

Judías

Lechuga

Mulujía

Una especie de labiadas, Shiso (紫蘇)

Almuerzo de sushi

Esto es para 1.5 personas. Siempre pido que cambie sushi de tortilla por otro. Ese sushi con la sopa de miso costó 1.000 yenes. Fue provechoso, verdad?
Ahora es la temporada de "Kohada (Konosirus, コハダ)". Están en el centro arriba y a la izquierda abajo de la foto. Kohada siempre se escabecha. Ese kohada estuvo bueno y grueso.

Arroz negro con la olla eléctrica de arroz

Como quería comer arroz negro de repente, lo hice de prisa con la olla eléctrica de arroz. Qué fácil solamente poner todos ingredientes en ella y esperar durante más o menos 15 minutos! La cocina ha salido bien.

La foto es la que saqué después de cocinar. Qué fácil solamente poner arroz, calamar, ajo, aceite de oliva, ketcup, consomé y tinta de calamar en la olla!

Tinta de calamar

Hay miles de recetas para la olla eléctrica de arroz en Japón. Es que esa olla es indispensable para los hogales japoneses. Las recetas son no solo de arroz sino también de cocido, postre, pan... cualquier comida. En especial me encanta la receta de panqueque grueso. La olla eléctrica de arroz se llama Suihanki (炊飯器) en japonés.

Udon, fideo de harina

Ahora se come Ramen (japonés) en varios países, verdad? Por supuesto que me gusta, pero es un poco (o a veces demasiado) aceitoso. También me gusta Soba, fideo de alforfón, pero lo autentico rico es caro.
Ultimamente, me encanta Udon, fideo de harina. Lo almuerzo una vez o dos veces por semana. Udon se come en frío o en caliente. Prefiero en caliente, con caldo y algunas ingredientes como carne, fritura de tofu, tipo de alga etc. 
En Japón hay varios lugares famosos por producir Udon. La tienda en la que normalmente almuerzo sirve el Udon de Kyushu, la región del sur de Japón. El caldo de esa región es sabroso, un poco dulce y menos salado (distinto al caldo de Tokio), y el fideo es más fino y más blando que el de otros lugares. Ambas características son de mi gusto, aunque en el caso de pasta me gusta "al dente".
Una palabra japonesa que expresa "dureza" y "consistencias" de fideo es "Koshi (こし)". Por ejemplo, Udon de Sanuki (讃岐うどん) de la prefectura de Kagawa tiene bastante Koshi por pisar la masa con el pie. Por otro lado, hay un tipo de Udon que tiene menos Koshi por extender la masa con la mano, por ejemplo, el de Kyushu o de Inaniwa (稲庭うどん) de la prefectura de Akita. Prefiero el tipo menos koshi.
Dicen que dos de tres mejores Udon de Japón son de Sanuki y de Inaniwa sin duda. Discuten mucho sobre el tercer mejor Udon. Cuando viajen por Japón, podrán probar varios tipos de Udon además de Ramen y Soba. 

Con fritura de pasta de pescado

Con cerdo

Con fritura de tofu

Mamador, ままどおる de Fukushima

Mamador (ままどおる) es un dulce lindo y favorito. Sabe a leche y un poco manteca. Es un dulce famoso de Fukushima. Allí hay varios dulces ricos, así que cuando visito allí, siempre dudo qué elegir.
Hasta que había aprendido español, creía que ままどおる significa "Mama dall"...