La lecha de bacalao

En Japón el invierno es la temporada del bacalao, y sobre todo la lecha fresca de él se come en invierno solo. En general se la come un poco cocida. No es grotesca sino cremosa. La lecha de bacalao se llama "Tara (bacalao) no (de) Shirako (lecha)" en japonés.

Cuando el otro día fui a comer sushi, estaba un poco resfriada. Lamenté no tener tanto apetito como siempre!

 ¡Mira qué calamar tan precioso! No entendí cómo hacer. (?o?)

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Otsuru @Osaka

En Osaka fui a un restaurante de comida pescados y mariscos. Se llama Otsuru (おつる). Estuve muy satisfecha de la cena completa con varios tipos de pescados. Todo estaba buenísimo, pero la cena completa fue bastante mucha para mí. Quiero ir allí otra vez en verano para saborear la cena completa de Hamo (鱧). Hay que comer hamo en verano del oeste de Japón.

*Al principio tempura de Anago (穴子, anguila de mar)

*Entrada (Sakiduke en japonés)

*Sushi de Sanma, típico pescado de otoño

*Pescados crudos

*Cocido de Hamo y Matsutake (松茸) con vaporera de barro
 Matsutake es una típica seta de otoño.
 Cocido con vaporera de barro se llama Dobin-mushi (土瓶蒸し).
 Matsutake de Dobin-mushi es una comida indispensable de la comida japonesa tradicional de otoño.

*Frito de jureles pequeños con salsa de vinagre y azúcar.

 Este tipo de comida se llama Nanbanzuke (南蛮漬け).

*Cada uno pudimos elegir un pescado para el plato principal.

 

*Elegí una clase de besugo. Se llama Amadai (甘鯛).

*Al final elegí pasta de alforfón, soba entre arroz, soba, pasta de harina. 

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Otra vez Midori Sushi (美登利寿司)

Fui a Midori Sushi para invitar mis padres a celebrar el cumpleaños de mi madre. Frecuentemente voy allí.
Ultimamente me encanta el sushi de atún (un poquito) marinado en salsa de soja (Duke maguro, づけマグロ). Es como carne madura.

Los pescados de arriba se llaman Shinko (新子, シンコ). Es alevín de Kohada (小肌, コハダ). Siempre se come en vinagre. Me gusta mucho. Y las almejas estuvieron frescas. 

Los pulpos cocidos estuvieron muy blandos.

Es ascidia (H(J)oya, ホヤ). A usted le parece grotesca? Comimos el interior de la ascidia en vinagre.

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Sushi como siempre

Si posible, quiero comer sushi todos los días.

Ayer fui a Midori zushi (美登利寿司) como siempre. Comí mucho pero saqué solo dos fotos.

Unas almejas como Hokki gai (北寄貝) estaban muy buenas por eso repetí pidiéndolas. Y ahora es la temporada de Hamo (鱧), tipo de anguila. Por supuesto que lo comí.

Sushi con unos pescados asados, erizo de mar, Hokki gai, bonito y brote de puerro

Hamo y una almeja (Ishigaki gai, 石垣貝)

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Almuerzo de sushi

Esto es para 1.5 personas. Siempre pido que cambie sushi de tortilla por otro. Ese sushi con la sopa de miso costó 1.000 yenes. Fue provechoso, verdad?
Ahora es la temporada de "Kohada (Konosirus, コハダ)". Están en el centro arriba y a la izquierda abajo de la foto. Kohada siempre se escabecha. Ese kohada estuvo bueno y grueso.

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El paraíso de Sushi

Un cliente me recomendó un restaurante de sushi cerca de la estación de Morioka, la prefectura de Iwate (del noreste de Japón). Se llama 清次郎 (Seijiro). Aproveché un rato para comer sushi antes de tomar el tren bala de la vuelta. Todos fueron ricos y frescos, en especial me encantó el sushi de Donko (どんこ, エゾイソアイナメ), tipo de gádido. Ahora es la estación de gádido en Japón. En realidad no conocía Donko en la vida de Tokio.
Como saben, Japón es rodeado de mar y abunda en peces. La región de Sanriku donde está al lado de mar de Aomori, Iwate y Miyagi entre el noreste de Japón, es famosa como pesquera. Estuve contenta con la oportunidad de comer sushi local!

清次郎 (Seijiro)

Otro plato de Donko y Moluscos

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En el fin de año

Estoy tomando las vacaciones desde el 26 de diciembre hasta el 4 de enero. Hacía mucho que no teníamos tan largas vacaciones. Estoy relajándome, pero todavía me queda el cansancio. Este año me daba un montón de trabajos porque me dedico a un proyecto muy grande. Por culpa del cansancio, lamentablemente siempre me cuidaba con la condición física. Pero, gracias a la familia y los amigos cómodos lo pasaba muy bien. Sinceramente agradezco mucho a ellos. Entonces, este año era un camino duro pero un momento importante en el que me daba cuenta de algo precioso de la vida. Hasta el fin de próximo marzo, no termina el proyecto, pero ¡el año próximo, daré la máxima prioridad a mi vida! 

Anoche mis padres y yo fuimos a cenar sushi a Midori sushi (美登利寿司) que nos gusta mucho. Estamos muy satisfechos. Y hoy tengo una cita con una mejor amiga que vive en el extranjero y está alojándose temporalmente en Japón. Disfruto las vacaciones preciosas. ¡Feliz fin de año y próspero año nuevo! 

Los lófidos fritos
Ahora es la estación de lófido.

Los pulpos con Ponzu (ポン酢), una salsa típica japonesa con zumo de agrios

A los turistas extranjeros recomiendo probar sushi de Menegi (芽ねぎ), brote de cebolleta!

Lo que quería comer más anoche fue sushi de congridos (穴子, Anago) y pepinos.

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La calle de cocina de Kappabashi

 Podéis mirar los arroces? Parece muy rico! 

Fui al templo donde está la tumba de mi familia, y en el camino de vuelta visité de paso a Kappabashi (合羽橋) cerca del templo. Kappabashi es "la ciudad de cocina" entre Ueno (上野) y Asakusa (浅草). Se vende todo en cocina y comedor japonés, occidental, asiático etc. para el restaurante y el hogar. Merece la pena visitar allí durante la estancia en Tokio.
Las tiendas que venden las muestras de comida son muy interesantes. Las muestras de comida son la manera original de Japón para enseñar el menú. Todas las muestras son hechas a mano. Por eso las muestras son más caras que la comida real. Por ejemplo, como una muestra de un cerdo rebozado cuesta 1.260 yenes, el plato de tres cerdos rebozados y las verduras cuesta más de 5.000 yenes. Por otro lado el plato real cuesta más o menos 1.500 yenes.
Compré un llavero de sushi de chutoro, atún medio graso. Así que he podido trabajar echando un vistazo a sushi.

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La cena en el tren bala

Generalmente los viajeros compran la comida en la estación o en el tren. Se venden varios tipos de la comida en las estaciones de Japón. La comida envasada que se vende en la estación especialmente se llama Ekiben (駅弁). Como la variedad de Ekiben es muy atractiva para los japoneses, a veces se celebra la feria de Ekiben en los grandes almacenes. Ekiben es mi pequeña diversión en el viaje de negocio.

El miércoles compré la comida tailandesa de mango tree deli en la estación de Tokio.

 En Kioto compré la gelatina de matcha de 中村藤吉本店. Comí ese postre en el hotel.

El jueves compré un tipo de sushi en la estación de Kioto. Se llama ばら寿司 (Barazushi) que es de una región de Kioto. Es muy rico. El fondo izquierdo es la carne picada de la caballa.

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