En Japón, por la propagación de la gripe aviar, entre el otoño pasado y ahora sacrificaron 15.020.000 gallinas y gallos. Las gallinas para poner huevos sacrificadas ocupan a 13.860.000, más de 10 por ciento de todos las domésticas. Además de la falta de huevos por el sacrificio, la subida del precio de alimentos de granja causan la alza excesiva del huevo. En este febrero el huevo ha presentado una subida de 86 por ciento desde febrero en 2022, así pues en febrero un kilo de huevos costó 327 yenes y subió 152 yenes en precio al por mayor de Tokio.
Como el sector avícola da preferencia al suministro a los hogares más que al sector de la restauración, aumenta la suspensión de servir platos de huevo. Por ejemplo, McDonald's abandonó un menú limitado en la primavera, muffin de hamburguesa de teriyaki y huevo frito,てりたまマフィン (teritama mufiin). La compañía más famosa de dumpling Kiyoken, 崎陽軒, suspendió temporalmente el bento de arroz frito con el huevo, 炒飯弁当 (chahan bento). Una cadena de restauración Skylark, すかいらーく, dejó diez menú como arroz frito, panqueque, etc.
En Japón el huevo era uno de alimentos asequibles y era fácil hacerlo descuento. Por eso, los súper atraían a los compradores con la oferta de ello. Ahora, aunque lo descuenten un poco, los compradores se apresuran a comprarlo. Según el sector avícola, la recuperación de la producción de huevos tardará más de un año.
マクドナルド春恒例の「てりたま」 卵不足で一部中止
— テレ朝news (@tv_asahi_news) March 2, 2023
鳥インフルで卵不足 崎陽軒「炒飯弁当」の販売休止
— テレ朝news (@tv_asahi_news) March 2, 2023
卵の卸売価格 2月は最高値更新 鳥インフルエンザの感染拡大 #nhk_news https://t.co/40W2FyD8G1
— NHKニュース (@nhk_news) February 28, 2023
日本では、鳥インフルエンザの流行により、昨年の秋からこれまでに1502万羽のニワトリを殺処分しました。採卵鶏が1386万羽を占め、国内の飼育数の10％以上に相当します。殺処分による卵不足に加え、飼料価格の高騰が卵の過剰な値上がりを引き起こしています。この2月は、昨年の2月から86％の値上がりを記録し、東京の卸売価格で1キロ327円、152円値上がりしました。
鶏卵業界は外食産業より家庭への共有を優先しているため、外食産業での卵料理の提供の中止が増えています。例えば、マクドナルドでは春の限定メニュー、てりたまマフィンを中止しました。シュウマイの最大手、崎陽軒では卵を使う炒飯弁当を一時休止しました。外食チェーンのすかいらーくでは、炒飯やパンケーキなどの10種類のメニューを止めました
日本では、卵は手頃に手に入る食品の1つで値引きが簡単でしたので、スーパーは格安の卵でお客さんを集めていました。今は、例え少しの値引きでも、お客さんは慌てて買います。鶏卵業界によると、卵の生産量の回復は1年以上かかりそうです。
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